서울의 달

#매생이굴국 끓이는 방법 칼로리 #겨울철 별미 뜨끈한 해장에 좋은 음식 #굴 세척법 매생이 씻는법 효능 #굴 요리 김장철인데다 겨울은 모름지기 굴철이라 오늘은 굴을 이용한 쉽고 간편한 요리를 만들어볼게요. #매생이굴국 끓이는 법 재료: 굴, 매생이, 참기름, 다진 마늘, 까나리액젓 위의 사진은 어리굴젓을 만들기 위한 사진이고요. 매생이 굴국은 굴 한주먹 정도면 충분합니다. 1) 굴 세척법 물에 굵은소금 두 수저 정도 풀고 체반에 받힌 굴을 흔들어주는 방식으로 굴의 불순물을 씻어냅니다. 수압이 강한 흐르는 물에 계속 씻어 내리면 모양이 흐트러지고 맛이 빠져버린다고 해요. 마무리에만 흐르는 물에 살짝 씻어내세요. 2) 매생이 씻는 법 매생이 손질법 역시 물에 굵은소금 두 수저 정도 풀어서 굴과 같은 방법으로..

#도토리묵사발 냉면육수 5분레시피 #김치묵사발 도토리묵밥 양념장 만드는법 칼로리 #냉면육수 청포묵 메밀묵 도토리묵 요리 오늘은 무더운 열대야, 5분 만에 후다닥 만들어 시원하게 한사발 할 수 있는 레시피를 준비해봤어요~♬ #도토리묵사발 만들기 재료: 도토리묵, 청포묵, 배추김치, 시판용 냉면육수 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 통깨 1) 묵사발 재료 준비 도토리묵사발에는 별다른 채소 없이 배추김치만 쓸 거예요. 배추김치를 가위로 쫑쫑 썰어주었어요. 김치에 간이 세거나 신김치는 가볍게 씻어서 물기를 짠 다음 썰어주세요~! 2) 묵사발 양념 설탕 1 수저, 고춧가루 1수저, 다진 마늘 반 수저가 전부. 신김치라 설탕을 넣어 신맛을 중화시켜 줬어요~ 김치를 버무려주고 참기름을 살짝 떨어트려줍니다. 통깨..

#가지냉국 만드는 법 #7월 8월 9월 여름철 별미 제철음식 미나리 가지 요리 효능 #가지무침냉국 절임가지냉국 레시피 오늘은 오이미역냉국, 콩나물냉국에 비해 생소할 수도 있지만 싸고 영양 많은 제철 가지로 냉국을 만들어보도록 할게요~! #가지무침냉국 (가지 냉국) 재료: 가지, 미나리, 대파or쪽파, 깨, 설탕, 소금, 국간장, 참기름, 다진 마늘, 고춧가루, 식초 1) 가지 손질 가지 2개를 깨끗이 씻어 꼭지를 따서 준비합니다. 이렇게 3등분 했어요. 이렇게 너무 얇지도 두껍지도 않게 직사각형 모양으로 썰어줍니다. 2) 가지 찌기 찜기에 물을 올리고, 딱 7분만 가지를 쪄요. 물 끓고 - 가지 올리고 - 뚜껑 닫고 딱 7분. 7분 후에는 바로 빼서 식혀둡니다. 3) 미나리 손질 절임가지냉국에 미나리 한..

#김치감자탕 황금레시피 압력솥에 끓이는 법 #우거지 없이도 맛있어요! ;) #묵은지 김치 깻잎 돼지등뼈 요리 손질법 오늘은 집집마다 레시피가 다른 김치 감자탕 끓이는 법, 우리 집만의 황금레시피를 풀어볼까 합니다. 쉬우니까 잘 따라오세요~! #홈메이드 김치 감자탕 재료: 감자탕용 등뼈, 김장김치(신김치 가능), 깻잎, 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 들깨, 생강가루, 소금 1) 돼지등뼈 손질하기 롯데햄에서 나온 냉동 돼지등뼈입니다. 롯데마트 구입. 한 봉지에 4~5천 원 정도로 점점 비싸지네요. 1kg x 2봉지 끓일 겁니다. 냉동 돼지등뼈 2kg을 찬물에 한 시간 정도 담가 물갈이를 2~3번 해주어 핏기를 제거하고 뼈에 붙은 불순물을 흐르는 물에 씻어냅니다. 어찹, 또 씻어내야 하니까 너무 꼼꼼하게 하지..

#얼큰 새우 수제비 만들기 #달큼 시원한 국물 얼큰수제비 레시피 새우손질법 새우탕 #마트수제비 숙주 느타리버섯 흰다리새우 요리 오늘은 새우와 숙주가 들어간 완전 색다른 수제비 레시피를 공개합니다. 얻어걸렸는데 맛있어서 계속해 먹는 듕~ #얼큰 새우 수제비 (with 숙주) 재료: 새우, 수제비, 양파, 대파, 버섯, 마늘, 고추, 고춧가루, 국간장, 참치액, 소금, 참기름, 식용유 1) 새우 손질법 마트에서 파는 흰다리 새우입니다. 한 개당 가격이 600원 정도였나? 했을 거예요. 3인분 기준, 15마리 넣었습니다. 새우 손질하는 방법은 표시된 화살표에 있는 수염과 다리를 가위로 잘라내면 끝입니다. 특히 윗부분에 뾰족하고 딱딱한 곳을 잘라내야 입천장 안다치고 새우를 즐길 수 있죠~ 등을 살짝 따서 실같은..

#김냉국 만드는 법 눅눅한 김 바삭하게 시원하게 #알토란 김냉국 레시피 #마른김 맨김 전장김 요리 #냉국 종류 우연히 보게 된 유튜브 영상. 머리털 나고 한 번도 먹어본 적 없는 김냉국의 정체. 콩나물 냉국, 가지 냉국까지는 먹어봤는데 김으로 냉국을 만드는 건 생소했습니다. #김냉국 만드는 방법 재료: 파래김(맨 김), 얼음, 소금, 설탕, 식초, 깨 1) 김냉국 육수 큰 볼(냉면 사발) 준비, add 얼음 한 접시와 물 한 컵 식초 1/4~1/5 컵으로 산도를 조절하세요!~ 소금 한 수저를 넣습니다. 설탕 두 수저가 전부입니다. 알토란 레시피인데 진짜 간단하죠? 이거 다 퉁치고 시판용 냉면육수를 써도 되고 멸치육수를 시원하게 냉장고에 두었다가 써도 된다고 합니다 ;) 2) 눅눅한 김 바삭하게 굽기 파래..

#오징어볶음 맛있게 만드는 법 #자작한 국물은 버섯만으로 달콤한 오볶 #오징어 요리 황금레시피 귀찮아서 생물 오징어를 한 번을 안 사다가 오랜만에 집어왔어요☆ 후다다다닥 볶아 저녁 준비 ;) #오징어볶음 레시피 재료: 오징어, 대파, 양파, 버섯, 고추, 마늘, 고춧가루, 설탕, 올리고당, 참기름, 깨 1) 재료 손질 작은 오징어 3마리. 내장 손질되어 있는 마트 물건이 역시 편하네요 오랜만에 잡으려니 귀츈귀츈.. 빨판을 깨끗이 씻고 내장을 모두 제거하고 썰어 놓았습니다. 양파 큰 거 하나, 대파 하나 어슷 썰기. 마늘도 대여섯 개 슬라이스해서 준비하세요~! 2) 조리과정 주물 팬에 오일을 두르고 슬라이스 친 마늘로 향을 냅니다. 오징어 전량을 넣고 소금은 깎아서 한 티스푼, 후추로 간을 합니다. 오징어..

#김치콩나물국 맛있게 끓이는 법 멸치를 많이! #숙취해소 김치콩나물국 황금레시피 만드는법 #콩나물 김치 요리 오늘은 숙취해소와 느끼한 음식과 찰떡궁합인 김치 콩나물국 맛있게 끓이는 우리 집 방법을 풀어볼까 해요. # 김치콩나물국 재료: 김치, 콩나물, 멸치, 다진 마늘이 전부 1) 멸치육수 우리기 김치 콩나물국을 맛있게 끓이려면 멸치를 아낌없이 넣어주는 것이 포인트! 멸치에 냉동실에서 습기를 먹었거나 감칠맛이 부족할 때는 마른 팬에 살짝 볶아서 국물을 내면 X200배 맛이 좋아집니다 ;) 24cm 양수냄비에 물을 2/3 이상 넉넉히 채우고 멸치를 다시 팩에 넣어 두 봉지 넣었어요. 큰 사이즈 국물용 멸치 15개 이상으로 멸치를 넉넉히 넣어주세요. 멸치육수는 딱 15분에서 20분만 우리면 완성. 그보다 오..

#갈비찜 압력솥 시간TIP! #사과버섯갈비찜 맛있게 만드는법 #소갈비찜 황금레시피 #찜용 소갈비 양념 사과 표고버섯 요리 쉬는 날이면 기계적으로 외식을 해 버릇 해서 오늘은 집에서 외식 기분 나게 사과와 버섯을 넉넉히 넣고 달달한 갈비찜을 만들어볼까 해요♬ #사과 버섯 갈비찜 재료 : 소갈비, 표고버섯, 새송이버섯, 감자, 사과, 양파, 대파, 자투리 채소, 진간장, 국간장, 다진 마늘, 다진 생강, 청주, 참기름 1) 소갈비 애벌 끓이기 찜용 소갈비 1.2kg 3인분 용. 찬물에 3시간 정도 여러 차례 물갈이를 하고, 찜용 소갈비가 잠길 정도의 물과 청주 한 컵, 소금 한 스푼을 넣고 팔팔 끓여 소갈비를 애벌로 끓이는 과정이 필요합니다. 본 요리에는 못쓰는 양파 자투리, 파뿌리, 못생긴 마늘 같은 자투..

#압력솥 갈비탕 맛있게 끓이는법 #조리시간 1시간 반 갈비탕 끓이기 쉬운 방법 #갈비탕 황금레시피 재료 칼로리 먹어 본 하누소 갈비탕을 살까? 안 먹어 본 하선정 갈비탕을 사볼까? 고민고민하다가, 에이~ 건더기도 먹잘 것도 없고. 그냥 만들자 싶었습니다. 이미 몇차례 끓여봐서 자신감도 붙었고. 무심하게 뚝딱뚝딱 끓이는 홈메이드 갈비탕! #홈메이드 갈비탕 재료: 소갈비, 대파, 마늘, 생강, 양파, 국간장, 소금, 계란 찜용 소갈비 2.2kg을 찜용 소갈비는 대가 커서 실제로 반 정도의 양밖에 되지 않아요. 2kg 기준, 실제로는 1kg 남짓이라 보면 됩니다. 네 사람이 한 끼 먹을 양 밖에 되질 않는다는 점~ 삼겹살처럼 한 근 600g 사서는 누구 코에도 붙일 수 없어요ㅋㅋ 1) 소갈비 핏물 빼기 소갈비..

#청국장 맛있게 끓이는 방법 #밥에 비벼 먹는 깔끔한 냄새 없는 청국장찌개 레시피 #청국장 효능 칼로리 요새 청국장찌개에 꽂혀서 다양한 방법으로 해 먹다가 최적의 레시피를 찾아 포스팅해요. #밥에 비벼 먹는 청국장 맛있게 끓이는 법 재료: 양파, 쪽파, 버섯, 청국장, 새송이버섯, 돼지고기 다짐육, 얼린 두부, 다진 마늘, 참기름 1) 청국장 재료 준비 양파 작은 것 하나를 다져 놓습니다. 새송이버섯도 하나. 양파와 비슷한 크기로 다져요. 아무 버섯이나 써도 되는. 냄비에 싹 다 때려 넣고~ 저는 뚝배기가 싫어요. 숨구멍 때문에 위생적인 느낌이 없어서 편수냄비에 끓여냅니다. 2) 돼지고기 다짐육 다섯 수저 듬뿍. 250g 정도 될 것 같아요. (양파, 버섯과 비슷한 비율) 소고기 다짐육을 넣어도 됩니다...

#명란젓 요리 #명란두부찌개 15분 만에 뚝딱 끓여보아요♪ #명란젓국 박나래 명란찌개 #간단한 저녁메뉴 마트에서 사온 명란젓 맛나게 먹다가~ 두 개를 남기고 새로운 요리에 도전해 보았습니다. #명란두부찌개 레시피 재료: 명란젓, 두부, 대파, 다진 마늘, 고추, 새우젓 or 까나리액젓, 참기름 1) 명란젓을 가위로 가닥가닥 썰었습니다. 전 명란이 터져서 국물에 섞이는 게 좋아서 가닥가닥 썰었지만 생략하셔도 되는 부분입니다. 2) 참기름 한 바퀴를 냄비에 둘러요. 고소하고 담백한 맛을 내기 위해 이 방법을 썼어요. 나무주걱으로 참기름과 명란을 슬쩍슬쩍 섞어줍니다. 3) 가스 불을 약불로 올리고 명란을 살짝 볶듯이 뒤집어 주세요. 4) 오래 볶을 필요 없이 명란젓 알이 반 정도 익으면 물을 잡아줍니다. 저는..

#계란찜 황금레시피 #눌어붙지 않고 간이 딱 맞는 폭탄계란찜 #계란찜 만드는법 달걀 계란 요리 고깃집의 일명 폭탄 계란찜 저는 눌은 맛, 탄 맛이 나서 그다지 맛있는지 모르겠어요. 현실적으로 설거지도 힘들고. 뚝배기 자체가 위생적인 지도 의문스럽고요~ 그래서 눌어붙지 않고 간이 딱 맞는 집밥용 계란찜을 만들어 봤습니다. 간단합니다 ;) #계란찜 황금레시피 재료: 계란, 물, 소금, 새우젓, 대파, 후추 1) 계란 6알을 풀어줍니다. 3인용 기준. 둘이 먹긴 많고, 넷이 먹기엔 아쉬운 양.ㅎㅎ 일본식 계란찜처럼 완죤 부드럽게 만들고 싶다면 체에 내리면 됩니다. ​설거지 늘어서 귀찮으니 pass~ㅋㅋ 2) 위의 사진처럼 풀어진 계란에 티스푼 2/3양의 소금을 넣고요~ 티스푼 하나 분량의 새우젓을 넣어요~ 새..

#낙지볶음 양념장 비법 #만물상 알토란 낙지볶음 맛있게 만드는 법 #낙지 요리 김원희 언니 나오는 만물상인가 알토란인가 보고 무릎을 똭 치며 낙지볶음을 따라해보기로 했습니다. 마침 재료 다 있음ㅋ 끝까지 보진 못해서 반은 맞고 반은 틀릴지도. 그런데 대충 알겠네요. #낙지볶음 레시피 재료 : 낙지, 대파, 양파, 새송이버섯, 마늘, 고춧가루, 고추장, 설탕, 올리고당or물엿, 진간장, 청주, 후추 1) 양념장 미리 만들기 고춧가루 3스푼 듬뿍에 + 고추장 한 스푼에 갭니다. "뻑뻑하게"가 포인트! 여기에 설탕 한 스푼 듬뿍 + 물엿 or 올리고당 한 수저 반을 개요. 잘 섞어주고~ 간장 한 수저 반 넣고 ​또 잘 섞어주고. + 청주 한 수저 + 맛술 한 수저 넣어야 하지만 청주 두 수저로 땡침. 다진 마..

#돼지갈비찜 황금레시피 김빠진 콜라 넣어보세요♪ #압력솥 돼지갈비찜 만드는 법 콜라 고구마 요리 콜라와 배즙을 넣고 만든 돼지갈비찜~ 제 멋대로 레시피지만 맛이 끝내줘요♪ #콜라 돼지갈비찜 재료: 돼지갈비, 감자, 대파, 양파, 새송이버섯, 통마늘, 깨, 콜라, 설탕, 진간장, 국간장, 배즙(or과일 or 올리고당 etc), 참기름 1) 돼지갈비 1.2kg. 두 근입니다. 4인분. 찬물에 20분 정도 담가놓고 2번 정도 물갈이해줍니다. 너무 오래 담가두면 육즙 빠져서 ㄴㄴ 2) 돼지갈비 1차 조리 주물 팬에 돼지갈비를 옮기고 잠길 정도로 콜라를 부어 끓입니다. 우리 집은 콜라를 잘 안 먹어서 치킨집 콜라를 청소할 때, 요리할 때 쓴답니다. ^^ 이렇게 15분 정도 끓이면 콜라의 단맛이 고기에 배고 잡내도..

#두루치기 만들기 #김치 삼겹살 두루치기 깻잎 쌈이 진리! #삼겹살 김치 요리 #돼지고기 두루치기 부위 #삼겹살김치볶음 우리 집은 오늘도 again and again 무한고기. 33데이(삼겹살데이) 기념, 구워 먹는 게 지겨워 만들어 본 두루치기 ;) #김치 삼겹살 두루치기 재료: 삼겹살, 김치, 깻잎, 깨, 후추, 다진 마늘, 청주 1) 삼겹살 먼저 익히기 웍을 데우고 삼겹살을 올립니다. 사방 기름 작렬하는 프라이팬처럼 고루 익지는 않지만 웍은 높아서 기름이 덜 튀는 장점이 있네요. 뒤집었을 때 통후추만 솔솔 뿌리고 센 불에서 중약 불로 낮추어 삼겹살을 구워요. 너무 바싹 익히지 말고 적당히 익혀 익힌 삼겹살을 따로 덜어둡니다. 삼겹살에서 빠진 기름은 그대로 사용할 거예요. 기름이 너무 많으면 덜어내세..

#우렁쌈장 만들기 짜지않은 강된장 레시피 #논우렁이 요리 우렁이 효능 칼로리 손질법 우렁된장찌개 마트 마감 치기 전에 가면 논우렁이부터 집어야 하지요~ 반값은 러브. 의외로 인기가 없는지 늘 남아있어서 저는 언제나 get합니다. #우렁쌈장 만들기 재료: 논우렁, 양파, 버섯, 고춧가루, 다진 마늘, 청양고추, 된장이 전부. 1) 재료 & 우렁이 손질 논우렁이를 흐르는 물에 여러 번 헹구고 손으로 빠득빠득 씻어 불순물 제거를 합니다. 우렁에 밀가루를 듬뿍 뿌려 바득바득 닦아내면 좀 더 깨끗하게 손질 가능합니다. 저거 4천 원어치인데 한 바가지는 될 거 같아요. 양파 큰 거 하나를 다졌어요. 곱게 다질 필요 없이 뭉텅뭉텅 시크하게 다져주오~ 2) 양파 반, 논우렁이 반 중불에 올립니다. 된장찌개보다는 강된장..

#소불고기 & 뚝불 초간단 레시피 #불고기 시판용 소스로 쉽고 맛있게 만드는법 #뚝배기불고기 황금레시피 육수 스스로 고기 장인을 자처함은 일주일에 단 하루 정도를 제외하곤 괴기고기괴기를 매일 먹기 때문입죠~ 날이 갈수록 꼼수와 스킬이 늘고 있기에 초딩도 따라 할 수 있는 레시피를 풀어봅니다. #소불고기 & 뚝불 레시피 소불고기 쟤료: 불고기용 소고기, 시판용 불고기 소스, 양파, 버섯, 대파, 진간장, 다진 마늘, 오일, 후추 뚝배기 불고기 재료 : 위에 재료 + 당면, 다시마가 전부. 1) 재료 준비 불고기용 쇠고기 1kg입니다. 보통 둘이서 세 끼에서 많게는 네 끼 정도 해결할 수 있는 양. * 핏불이 흥건할 때는 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 살짝 제거해줍니다. 볼에 채소 재료를 전부 때려 넣어요ㅋㅋ..

#김치 콩비지찌개 만드는법 초간단 요리 #돼지고기 콩비지찌개 끓이는법 #신김치요리 엄마가 재래시장을 다녀온 날 가끔 해주던 김치 콩비지찌개가 너무 먹고 싶어서 마트에서 콩비지를 샀어요~♪ #김치콩비지찌개 재료: 김치, 간 돼지고기, 참기름, 콩비지, 대파가 전부 1) 김치 반포기를 잘게 썰어 참기름에 볶아요. 별도의 소금간을 하지 않을거라 김치국물 두 국자 첨가~ 너무 쉬어버린 신김치일때는 물에 헹궈서 설탕과 함께 볶으면 신맛이 줄어요. 2) 김치를 5분 ~ 10분 정도 볶아서 김치색이 변하면 간 돼지고기를 넣고 2차로 볶아요. 찌개용 돼지고기를 써도 되지만 부드럽게 먹고 싶어서 간 돼지고기(다짐육)를 넣었어요. CJ에서 나온 콩비지. 처음 사봤지만 저렴하고 깨끗하니 괜찮았어요. 1인분에 300칼로리도 ..

#알탕 맛있게 끓이는 법 기름진 뱃속을 개운하게 #명절 술안주 추천 해물믹스 오징어 명태알 동태알 요리 명절 음식이 한가득이지만 느끼한 속을 달래기 위해 or 오랜만에 뭉친 가족들과 술 한잔할 때 딱 좋은 메뉴 알탕 심플하게 끓여봅시다. #알탕 재료: 동태알or대구알, 오징어, 무, 표고버섯, 청양고추, 쑥갓, 다진 마늘, 소금or새우젓, 국간장 1) 무를 자박자박 썰어 준비 얇게 썰면 가열시간이 줄어서 편리하나 또 너무 얇으면 쉽게 으스러지니 적당히~ 동태 알을 썼어요. 500g 정도인 거 같은데 4,000원에 이맡에서 득템~ 마트 마감시간 노리면 더 저렴하게 살 수도 있을 듯 해요ㅎㅎ 오징어를 칼집 내서 넣어줄건데요. 이것저것 다 귀찮으면 해물믹스 사다가 넣으시면 됩니다. ^오^ 집에 오징어밖에 없었..