서울의 달

#간장깻잎장아찌 담그는법 #비율만 알면 정말 쉬워요! #짜지 않은 저염 깻잎장아찌 레시피 #깻잎장아찌 칼로리 #깻잎 요리 시골식으로 푹 절인 깻잎장아찌가 먹고 싶지만 집에서 간단하게 해 먹기는 좀 힘들더라고요~ 그래서~ 가정에서 간단하게 해 먹을 수 있는 새콤달콤한 저염 깻잎장아찌를 만들어볼게요~♬ #간장 깻잎장아찌 담그는 법 재료: 깻잎, 멸치, 디포리, 다시마, 간장, 설탕, 식초, 마늘, 고추 1) 재료 손질 1,000원짜리 깻잎 2묶음 들은 거 2개 분량이에요. 좀 더 양이 많은 줄 알았더니 (또르르..) 이것뿐이네요. 깻잎은 적어도 대여섯 묶음 이상 한꺼번에 담는 게 편하다는 거~! 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 깻잎에 물기를 탈탈 털어 물기가 거의 없는 상태에서 밀폐용기에 차곡차곡 담아주세요. 꺼..

#꽈리고추 메추리알 장조림 만드는 법 #비율만 알면 만들기 쉬운 반찬! #깐메추리알 요리 #꽈리고추 효능 #자취생 밑반찬 요리 설거지 귀찮아서 늘 원팬요리만 해 먹다가 간만에 밑반찬을 좀 만들어 볼까 해욤ᄏ #꽈리고추메추리알장조림 재료: 깐메추리알, 꽈리고추, 다진 마늘, 진간장, 설탕, 올리고당, 통깨 1) 메추리알 준비 마트에서 산 깐 메추리알이에요. 어찌나 편한지 ㅎㅎ 껍질 있는 메추리알이랑 가격차이도 얼마 안 나고 편리해서 자주 사 먹고 있어요~ 깐 메추리알 500g을 찬물에 여러 번 헹구어 준비합니다. 물을 제외하면 중량이 한 400g 정도 될 거 같아요. 2) 간 맞추기 열전도율이 좋은 주물 팬을 사용했어요. 세척한 메추리알을 주물 팬에 담고 머그컵 기준, 물 2컵을 넣어줍니다. 메추리알이 살..

#배추된장무침 시원달큰한 맛! #배추나물 칼로리 효능 얼갈이 배추 알배추 김장배추 요리 #다이어트 음식 추천 마트에서 얼갈이배추, 알배추보다 큰~ 김장배추가 세일을 하길래 오늘은 김장배추 요리를 준비해봤습니다. #배추 된장 무침 재료: 배추, 된장, 다진 마늘, 소금, 설탕, 고춧가루, 매실액, 깨, 참기름 1) 재료 손질 김장용 배추 한 통입니다. 한통 다 하면 너무 많기 때문에 반 통만 사용합니다. 나머지는 샤브샤브나 배춧국에 넣을래요 ^^ 배추 잎사귀를 하나하나 뜯어 먹기 좋은 크기로 잘라서 깨끗하게 세척합니다. 잎사귀에 흙이 묻어있을 수 있으니 흐르는 물에 씻어 보내고 마무리로 찬물에 식초를 타서 살균해주었습니다. 2) 배추 데치기 천일염(소금) 한 스푼을 넉넉히 넣고 물을 팔팔 끓입니다. 물이 ..

#애호박 요리 #애호박 마른새우 볶음 만들기 만만한 밑반찬 매콤하게 #마른새우 건새우 두절새우 요리 보통 원팬 요리만 해 먹다가 집밥이 그리워서 만들어 봤어요~ # 애호박 마른새우 볶음 재료: 마른 새우, 애호박, 마늘, 고추, 오일, 양조간장, 올리고당 1) 마른 새우는 오일 없이 중약불에 2~3분간 볶아 비린내와 수분을 날립니다. 접시에 따로 담아두세요~ * 새우가 크거나 수염이 많으면 면포에 담아 비벼서 수염 제거하세요~ 2) 채소 준비 애호박 하나는 반달썰기, 마늘 3알 슬라이스 합니다. 고추 하나 분량. 매운 걸 좋아하면 청양고추를 써도 되지만 일반적으로는 풋고추를 썼습니다. 3) 웍에 오일을 한 바퀴 두르고 중약불에서 마늘과 고추를 볶아줍니다. 코매움 주의 ㅎㅎ 마늘이 누릿누릿해지면 add 애..

#알감자조림 황금레시피 #포슬포슬 초여름 반찬 #매운 알감자조림 맛있게 만드는법 #두반장 요리 고속도로 휴게소에서 파는 포슬포슬 알감자 집에서 반찬으로 먹어봅시다~ ;) #매운 알감자조림 재료: 알감자, 풋고추, 두반장, 진간장, 설탕, 물엿, 맛술, 오일 1) 재료 손질 알감자는 껍질째 씁니다. 흐르는 물에 빡빡 깨끗이 씻는데 흙 털어내기 어려울 땐 주방용 칫솔이 최고 ;) 손질하는 동안 찬물에 담가두면 전분을 제거할 수 있습니다. 마늘 3~4알 슬라이스, 풋고추 하나를 준비해주세요~! 2) 알감자 양념 두반장 한 수저 반, 진간장 3수저, 맛술 3수저, 설탕 반 수저 두반장이 없을 때는 굴소스 한수저 + 고춧가루 한수저로 대체합니다. 3) 알감자 조리 오일 한 바퀴를 두르고 알감자를 굴려가며 3분 정..

#오이 도라지 무침 만드는 법 #새콤달콤 환절기 목건강에 좋은 봄 반찬 #오이 도라지 요리 효능 까는 일이 좀 번거롭지만 손질된 도라지라면 시도해볼 만한 쉬운 반찬 ;) #오이도라지 무침 재료 : 도라지, 오이, 대파, 양파, 다진 마늘, 식초, 소금, 설탕, 고춧가루, 고추장, 올리고당, 매실청, 진간장, 깨 1) 도라지 손질법 까놓은 도라지 한단을 샀어요. 가위로 끊을까 하다가 손으로 먹기 좋은 크기로 톡톡 끊었더니 도라지에서 나온 진액 향이 올라오네요. 물 한 컵에 굵은소금 한 스푼 듬뿍 볼에 넣고, 도라지를 바락바락 씻어서 준비해요. 이 과정을 거쳐야 도라지 특유의 아린 맛을 없앨 수 있어요. 찬물에 헹구고 난 뒤, 도라지가 잠길 만큼 물을 부어주고 식초 1/3컵, 소금 한 수저를 넣고 20분 정..

#잔멸치견과류볶음 애기입맛 취저 빠삭빠삭~! #멸치주먹밥용 멸치볶음 맛있게 만드는 법 #멸치 호두 아몬드 견과류 요리 홈플 세일 때 몇 봉지 냉동실 위 칸에 박아둔 '어린이 멸치'라고 나온 제품. 집에 어린이는 없지만 애기입맛 어른이의 취~향저격!​ # 잔멸치 견과류 볶음 재료 : 잔멸치, 설탕, 올리브유, 올리고당, 마늘, 아몬드 슬라이스 1) 잔멸치 애벌 볶기 (수분 날리기) 어린이 멸치라고 나온 제품의 2/3 봉지. 머그컵으로 한 컵 반 분량 정도 되는 것 같아요. 주물 팬이나 프라이팬에서 기름 없이 중약불에 수분기를 날려버립니다. 5분 정도 휘릭 뒤집어 볶으면 살짝 색상이 변하기 시작하는데 그때 꺼내면 됩니다. 물기 없는 큰 그릇이나 쟁반에 평평하게 잠시 펼쳐 놓습니다. 잔멸치의 수분을 날리는 과..

#곰취장아찌 만드는 법 향긋한 봄 반찬 #곰취 효능 곰취 장아찌 담그는법 황금 레시피 곰취 먹는방법 올해도 곰취를 한 박스 받아서 신나게 담아본 내 입맛대로 장아찌. #곰취장아찌 담그는 법 재료: 곰취, 진간장, 설탕, 물, 식초 1) 달임 간장 만들기 물과 진간장, 설탕 1 : 1 : 1 비율 add 식초는 0.5(식초는 이보다 적은 비율도 많습니다.) 비율이 가장 흔하지만 저는 물 2, 긴잔장 1.5, 설탕 1, 식초 0.5 비율로 끓였습니다. 짠 게 싫고 너무 들쩍지근한 맛도 싫어서 이 비율이 제 입맛엔 딱이더라고요. 좀 더 깔끔한 느낌 ;) 2) 곰취 준비 한 장 한 장 깨끗하게 씻는데 꼭지 부분에 흙이 많아서 신경 써야 합니다. 곰취의 꼭지도 다듬고 찬물에 식초 1/3컵을 풀어 잠시 담가 소독해..

#표고버섯 요리 #깐풍소스 표고버섯 볶음 밥반찬으로 굿 ;) #생표고버섯 돼지고기 다짐육 두반장 요리 롯데마트에서 떨이로 생표고를 팔아서 네 팩이나 집어 왔습니다. 좋아하긴 하지만 싱싱할 때 억지로 털어야 하는 상황;; (늘 이렇습니다만, 쿨럭) #깐풍소스 표고버섯볶음 재료: 생표고 버섯, 양파, 대파, 간 돼지고기(다짐육), 케첩, 굴소스, 두반장, 설탕, 다진 마늘, 오일, 참기름, 후추 1) 깐풍 소스 만들기 두반장 2 수저, 케첩 3 수저, 굴 소스 1 수저, 설탕 1 수저, 다진 마늘 반 수저가 전부입니다. 칼로리를 줄이려면 설탕 대신 올리고당을 쓰세요. 두반장 들어간 닭꼬치 or 떡꼬치 소스 맛이라고 보시면 돼요. 단짠단짠 ;) 2) 재료 준비 생표고버섯을 손질할 때는 꼭지를 따서 탁탁 쳐주시..

#파김치 요리 괴나리봇짐st #파김치 치즈 어묵말이 #어묵 슬라이스치즈 요리 메뉴 돌려 막기에 급급했는데 오랜만에 창작요리를 만들어보았습니다. 결과는, 대성공~? #파김치 치즈 어묵말이 재료: 어묵, 쪽파, 파김치, 슬라이스 치즈, 깻잎, 버터 1) 재료 준비 쪽파는 소금 넣은 끓는 물에 10초 안쪽으로 데칩니다. 너무 흐물흐물하면 끈으로 쓰기 어렵습니다. 이 과정 대신, 파김치가 있다면 씻어서 끈으로 사용하세요!~ 네모 판 어묵, 중간 사이즈 14cm x 8cm 정도 되려나요? 7장을 꺼냈어요. 뜨거운 정수기 물에 5분~10분 정도 담가서 기름기도 빼고요~ 끈으로 쪽파를 쓰려고 데쳤는데 속 재료에도 쪽파를 쓰려다가 간이 없어서 파김치를 쓰면 어떨까 싶었어요. 양념을 헹궈서 물기를 꼭 짜요~ 깻잎 역시 ..

#건새우볶음 만드는 법 #짜지 않고 바삭바삭하게 #두절새우 건새우 요리 건어물을 별로 좋아하지 않아서 코너 근처에도 안가다가 뭐에 홀린 듯 장바구니에 get 오랜만에 만들어 봅니다. #건새우 볶음 재료: 건새우, 식용유, 참기름, 설탕, 깨, 양조간장 머리 떼어진 두절 새우를 사 왔어요, 보리새우보다는 크고 검지 손톱만 한? 크기. 너무 큰 건 입천장 날아가더라고요ㅠ 건새우 요새 겁~~니 빗쏴!! 으왔ㅅㅅ!! 하지만 반찬가게에서 사는 것보단 싸니까 꾸역꾸역.. 사 먹습니다. 울며 겨자새우먹기 1) 중불 아래에서 가열한 마른 팬에 건새우(마른 새우) 한 컵을 분량을 넣고 2~3분간 마구 뒤집어 줍니다. 수분을 날리는 과정이에요. 특히 냉동실에 보관했거나 찬장에서 습기 먹었다면 이 과정을 반드시 해주셔야 합..